Menu

IYO Restaurant

Menu degustazione

Un menù pensato e strutturato per poter essere condiviso, come prevede la tradizione
  • SELEZIONE DI CRUDI - Tartare di tonno e salmone, carpaccio del giorno, amaebi abura
  • SELEZIONE SUSHI - Selezione di nigiri e uramaki
  • SAKANA SANDO - Shokupan ai pesci bianchi e crostacei
  • POLLO YAKITORI, BERNESE E NANAMI TOGARASHI - Spiedino di pollo e cipollotto alla robata, bernese cremosa e nanami togarashi
  • GYOZA - Ravioli giapponesi
  • ZUPPA DEL MOMENTO
  • DESSERT DOLCE INCONTRO
  • Abbinamento vini - euro 80 per persona
Un vero e proprio viaggio nel mondo di IYO
  • CARPACCIO DEL GIORNO
  • AMAEBI YUZU KOSHŌ - Gamberi rossi, acqua di pomodoro e yuzu koshō
  • IKA SOMEN - Calamaro, uovo di quaglia, caviale, verdure e salsa soba dashi
  • SUSHI - 5 nigiri di pescato del giorno
  • AKAZAEBI RAMEN - Brodo leggero di scampi, pasta tirata a mano e ito togarashi
  • PESCATO DEL GIORNO - Pescato del giorno, cipollotto alla robata e beurre blanc al miso rosso
  • PICCIONE, KOMBU E DAIKON - Piccione affumicato alla robata, kombu confit e daikon al sesamo
  • GIARDINO ZEN - Fragole, mandorle e tè matcha

Alla carta

Piccoli assaggi per stuzzicare l'appetito
  • EDAMAME - Baccelli di soia 7
  • EDAMAME SPICY - Baccelli di soia piccante 9
  • SAMURAI STICK - Stick di gamberi 14
  • TEMPURA DI FRIGGITELLI E SALSA TONNATA 12
  • WAGYU BURGER - A5, tartufo, yuzu koshō e mizuna 16
  • EBISU WAGYU TOAST - Shokupan tostato, bresaola di wagyu, cremoso di tartufo nero e rafano 28
  • SAKANA SANDO - Shokupan ai pesci bianchi e crostacei, con caviale 46
  • WAKAME SALAD - Insalata di alghe miste 12
  • WAGYU TARTARE - Tartare di wagyu, amaranto, mandorle d’Avola, zucchine e katsuobushi di mela 28
  • AMAEBI YUZU KOSHŌ - Gamberi rossi, acqua di pomodoro e yuzu koshō 32
  • CRISPY TAMAGO - Uovo di selva panato, pil-pil di gindara e pak choi 22
  • KING CRAB E GAZPACHO - Insalata di granchio reale, gazpacho e cremoso al pepe Sansho 45
I piatti storici di IYO, i più amati e intramontabili
  • IKA SOMEN - Calamaro, uovo di quaglia, caviale, verdure e salsa soba dashi 20
  • TAYO - Millefoglie di gamberi, calamaro, pomodoro e salsa yuzu miso 18
  • ZUKE MAGURO - Tonno scottato e marinato in salsa di soia con wasabi 20
  • AMAEBI ABURA - Sei gamberi rossi scottati, olio al sesamo e salsa yuzu-soia 28
  • HOTATE USUZUKURI - Capasanta, vinaigrette allo yuzu, umeboshi e polvere di shiso rosso 22
  • TORO SUMISO - Toro scottato, karashi sumiso, yuzu koshō e caviale 28
  • SCAMPO AL PASSION FRUIT 8
Specialità che sintetizzano la creatività del momento
  • SCAMPO, STRACCIATELLA E SALSA PONZU - Scampo, stracciatella, ponzu al passion fruit con caviale 38
  • TARTARE DI PESCE BIANCO - Pesce bianco con seppia, creme fraiche e caviale 38
  • DAIKON, CAPASANTA E SESAMO - Insalata di daikon marinato, capasanta, sesamo 22
  • SUZUKI CEVICHE - Carpaccio di branzino, granita di ceviche e peperoncino rocoto 20
  • TRILOGIA DI TONNO - O-toro, chutoro e akami con soia e wasabi 32
  • O-TORO TEMAKI* - O-toro con cipollina e wasabi 12
  • TARTARE DI TONNO - Tartare di tonno con cipollotto, yuzu-wasabi soia e chips di riso soffiato 22
  • TARTARE DI SALMONE - Tartare di salmone con cipollotto, yuzu-wasabi soia e chips di riso soffiato 18
  • HAMACHI MISO - Ricciola, pomodoro, avocado e yuzu miso 20
  • TARTARE DI GAMBERO ROSSO - Tartare di gambero rosso con mela e riduzione di soia al wasabi 32
  • CARPACCIO DI TONNO CON SALSA PONZU* 20
  • CARPACCIO DI SALMONE CON SALSA PONZU* 18
  • CARPACCIO DI RICCIOLA CON SALSA PONZU E JALAPEÑO* 20
  • CARPACCIO DI TONNO, SALMONE E RICCIOLA CON SALSA PONZU* 20
  • SASHIMI MIX - Tonno, salmone e ricciola (9 pz.) 22
  • SASHIMI IYO (15 pz.) 35
  • SPECIAL NIGIRI SELECTION (5 pz.) 30
  • SUSHI IYO - 6 nigiri, 6 hosomaki 35
  • SUSHI SELECTION - 5 nigiri, 7 sashimi, 6 hosomaki 40
1 pz. per porzione
  • SAKE - Salmone 4
  • MAGURO - Tonno 5
  • SUZUKI - Branzino 5
  • HAMACHI - Ricciola 5
  • IKA - Calamaro 5
  • HOTATE - Capasanta 6
  • EBI - Gambero 7
  • AMAEBI - Gambero rosso 7
  • AKAZAEBI - Scampo 7
  • TORO - Ventresca di tonno 8
  • CHUTORO - Media ventresca di tonno 7
  • UNAGI - Anguilla 7
1 pz. per porzione
  • SAKE GIÒ - Salmone scottato e ikura 5
  • SAMBA - Branzino, cappero e lime 6
  • HAMACHI YUZUKOSHO - Ricciola zuke, yuzu koshō e yuzu 6
  • ZUKE MAGURO - Tonno marinato e kizami wasabi 6
  • KING CRAB - Granchio reale, maionese piccante e riso soffiato 12
  • TORO FOIE GRAS - Toro, foie gras e teriyaki 10
  • WAGYU - Wagyu scottato, yuzu koshō e karashi sumiso 12
  • SPICY SALMON - Salmone piccante, avocado e ito togarashi 16
  • SPICY TUNA - Tonno piccante e ito togarashi 20
  • SPECIAL ROLL - Salmone, avocado, cream cheese e teriyaki 18
  • RAINBOW - Salmone, avocado, carpaccio di pesci 18
  • DRAGON - Anguilla, avocado e salsa kabayaki 20
  • EBI FLÒ - Gambero in tempura, salmone piccante, fiori di zucca 22
  • YUME - Gambero in tempura, tonno e wasabi 25
  • EBITEN PLUS - Gambero in tempura, finocchio, salmone, yuzu e aneto 25
  • CALIFORNIA - King Crab, mazzancolle e avocado 38
  • ROCK ‘N’ ROLL - Gambero in tempura, ricciola, gamberi rossi, jalapeño 35
  • AJI - Ricciola, scampi, avocado e jalapeño 35
  • GEISHA ROLL - Salmone, avocado, cetriolo, ikura, cream cheese, basilico e acqua di rose 20
  • GIN DARA ROLL - Carbonaro nero d’Alaska, branzino e cipollina 32
  • GAMBERO ROSSO E KOMBU BIANCO - Gambero in tempura, gamberi rossi, asparagi, umeboshi e kombu amazu 38
  • ITALIA - Ricotta al wasabi, pomodoro, olive e crema al basilico 16
  • NEGITORO TAKUAN - Neghitoro, daikon marinato, cipollotto e caviale 45
  • ‘NDUJA - Pesce bianco, cetriolo, finger lime, cream cheese, ‘nduja e mentaiko 30
1 pz. per porzione
  • IYO STYLE - Salmone, uovo di quaglia, cipollina e ikura 6
  • SALMON OUT - Salmone piccante 5
  • TUNA OUT - Tonno piccante 6
  • SAKE IKURA - Salmone e ikura 6
  • SAKE GRANCHIO - Salmone e King Crab 10
  • SUZUKI AMAEBI - Branzino, gambero rosso, yuzu e burro wasabi 7
  • ROSE - Ricciola, scampi, avocado e tobiko 7
  • LOBSTER OUT - Ricciola, astice, kizami wasabi e caviale 9
  • TORO OUT - Ventresca di tonno e caviale 9
  • BLACK - Alga nori, ventresca di tonno e caviale 20
  • ZUCCHINA - Zucchina con tartare di gamberi 5
  • CLASSIC GYOZA - Ravioli di maiale, cavolo cappuccio e riduzione di soia (4 pz.) 16
  • WAGYU GYOZA - Ravioli di manzo nobile giapponese e salsa di verdure (4 pz.) 32
  • SAKANA GYOZA - Ravioli di pesce bianco, shiso e salsa ponzu piccante (4 pz.) 18
  • YASAI GYOZA - Ravioli di verdure con salsa al curry (4 pz.) 14
  • GYOZA "MILANESE" - Ravioli di vitello e salsa cremosa allo zafferano (4 pz.) 20
  • AKAZAEBI RAMEN - Brodo di scampi, pasta tirata a mano e ito togarashi 22
  • SHOYU RAMEN - Ramen in brodo di pesce, nitamago, cipollotto, zenzero e alga nori 18
  • RAVIOLI IN BRODO - Bottoni di pasta ripieni di maiale speziato, consommé di manzo ed edamame 20
  • YAKI SOBA 18
  • RISO SALTATO 15
  • MISO SBAGLIATA - Bisque di gamberi, miso rosso, tofu, nocciola tonda gentile e salicornia 15
  • MISO SHIRO - Zuppa di miso, alghe wakame e tofu 6
Una selezione di piatti preparati alla robatayaki, il famoso barbecue giapponese
  • ASTICE BLU - Astice blu, salsa ai crostacei, yuzu koshō e sudachi 95
  • SCAMPI - 2pz. Scampi reali al carbone, contorno vegetale e brodo di scampi 60
  • TAKO - Polpo, patate e daikon fondenti, salsa di olive taggiasche e mentaiko 28
  • WAGYU - Controfiletto di Wagyu A5, fiore di zucca, ricotta e alici, zucchine e barbabietola 70
  • GIN DARA - Carbonaro nero d’Alaska marinato, melanzana e salsa wasabi miso 35
  • EBI TEMPURA - Tempura di mazzancolle 38
  • YASAI TEMPURA - Tempura di verdure di stagione 18
  • TEMPURA MIX - Mazzancolle, pesce bianco e verdure 26
  • AGEMONO - Fritto di frutti di mare secondo disponibilità, salsa ai crostacei, yuzu koshō e sudachi 32
Specialità che mettono al centro il vegetale
  • INSALATA DI SPINACINI - Insalata di spinacini bouquet affumicati, pinoli e tosazu 12
  • AGHE DASHI TOFU - Tofu al miso, salsa wafu, crema di melanzane 18
  • NASU MISO - Melanzana fritta, miso, sesamo e masu di riso 15
  • INSALATA DI CAROTE, MANGO E FRUTTO DELLA PASSIONE 16
  • AVOCADO TARTARE, VINAIGRETTE E SCORZA DI YUZU 12
  • URAMAKI VEGETARIANO - Asparago tempura, cream cheese, mango e shiso 18
  • URAMAKI VEGANO - Avocado, cetriolo, shiso, pomodorini, yamagomo e wakame 18
  • GIARDINO ZEN PRIMAVERA - Panna cotta e sorbetto alle fragole, namelaka alle mandorle e tè matcha 16
  • FORESTA NERA - Namelaka al Macaé, sorbetto alla ciliegia e cialde al cacao 16
  • PECAN, CAFRAMELIA E POP CORN - Mousse Caramelia, pralinato noci pecane pop corn caramellati 16
  • PISTACCHIO, YOGURT E LAMPONE - Semifreddo al pistacchio,yogurt e lampone, salsa al lamponee gelato al pistacchio 16
  • COMPOSIZIONE DI FRUTTA TROPICALE - Selezione di frutta tropicale con gelato di riso 20
  • GELATO RISO E LATTE 9
  • GELATO CIOCCOLATO LATTE NERO 9
  • GELATO MATCHA 9
  • SORBETTO YUZU 9
  • SORBETTO MANGO E FRUTTO DELLA PASSIONE 9
  • SORBETTO PESCA TABACCHIERA 9
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Guide e premi