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Menu di Capodanno
31.12 | LA NOSTRA PROPOSTA
250 per persona
Festeggia il Capodanno con l'eleganza della cucina giapponese contemporanea di IYO. Un menu esclusivo ti aspetta per dare il benvenuto al 2025.
CARPACCIO DEL GIORNO
CARCIOFO AL SESAMO
- Tonno, bottarga, nero di seppia
YUBA E RICCI
- Yuba, ricci, finger lime, olio al mandarino
IKA SOMEN
- Calamaro, uovo di quaglia, caviale, soba dashi
SUSHI
- Selezione di 5 nigiri
HOTATE
- Lenticchie al miso, lardo di Wagyu, levistico
RAVIOLI
- Maiale, consommé di manzo, spezie, oro
ROMBO
- Alga nori, rapa bianca, amaranto, caviale
WAGYU A5 SUMIBIYAKI
- Gobo marinato, salsa yakiniku, pepe sansho
DESSERT
- Babà, agrumi e Champagne
Beverage pairing non incluso: il nostro staff sarà a disposizione per personalizzare l'esperienza e soddisfare i gusti di ogni ospite.
CAPODANNO: RISERVA UN TAVOLO
PRENOTA ORA
Cocktail bar
Signature drink list
Una lista di cocktail creativi, ideati dal nostro barman. Ideali come aperitivo, per accompagnare il pasto o anche dopo.
TOMATOE
- Sake wasabi, acqua di pomodoro, aceto di riso, soia, pepe sansho
20
SHISO
- Vodka, cordiale di latte riso e shiso, centerbe, agave
18
DIRTY CUCUMBER
- Gin al sale, vermouth dry, cetriolo amazu, finocchietto
18
PINK BUBBLE
- Pisco, calvados, nettare di rabarbaro, cordiale al lampone salato
18
KIN
- Bourbon, burro di arachidi, sesamo nero, yuzu bitter
18
AMAI
- Cognac, cordiale al cacao, pere williams, burro, vaniglia
18
ORIGAMI
- Gin, sake yuzu, champagne, lampone, lime
20
SAMURAI
- Rum, bitter, yuntaku funghi shiitake, mandorle
18
BAMBOO
- Sherry fino, vermouth dry, bitter all’arancia, angostura, gomma arabica, alga
18
UME
- Whisky, umeshu, soda al cardamomo nero
18
CLASSIC COCKTAILS
Una selezione di cocktail classici è disponibile a richiesta. Per maggiori informazioni e curiosità, chiedi allo staff.
Menu degustazione
Menù Condivisione
135 per persona
Un menù pensato e strutturato per poter essere condiviso, come prevede la tradizione
SELEZIONE DI CRUDI
- In base alla disponibilità del giorno
WAGYU TARTARE
- A5, amaranto, mandorla, soia
SAKANA SANDO
- Shokupan ai pesci bianchi e crostacei
CHUTORO SUMIBIYAKI
- Porro, salsa kimizu
ZUPPA DEL MOMENTO
EBI GYOZA
- Ravioli di gamberi, spinacino affumicato, tosazu
RAVIOLI
- Pesce e maiale
SUSHI
- Selezione di sushi dello Chef
DESSERT DOLCE INCONTRO
In aggiunta WAGYU SUBIMIYAKI (A5)
- Gobo marinato, salsa yakiniku, pepe sansho - euro 35
Abbinamento vini
- euro 80 per persona
Per la sua complessità, il menu degustazione si intende per tutto il tavolo.
MENU FACCIO IYO
150 per persona
Un vero e proprio viaggio nel mondo di IYO
CARPACCIO DEL GIORNO
- In base alla disponibilità del giorno
CARCIOFO AL SESAMO
- Tonno, bottarga, nero di seppia
IKA SOMEN
- Calamaro, uovo di quaglia, caviale, verdure e salsa soba dashi
SUSHI
- 5 nigiri di pescato del giorno
UDON
- Salsiccia di wagyu, cime di rapa, dashi leggero
RAVIOLI
- Di maiale in brodo, consommé di manzo alle spezie, oro
PESCATO DEL GIORNO
- Alga nori, rapa bianca, amaranto
GIARDINO ZEN
- Zucca, caramelia, prugne al sake, uva fragola
In aggiunta WAGYU SUBIMIYAKI (A5)
- Gobo marinato, salsa yakiniku, pepe sansho - euro 35
Abbinamento vini
- euro 80 per persona
Per la sua complessità, il menu degustazione si intende per tutto il tavolo.
Alla carta
KOBACHI
Piccoli assaggi per stuzzicare l'appetito
EDAMAME
- Baccelli di soia
7
EDAMAME SPICY
- Baccelli di soia piccante
9
SAMURAI STICK
- Stick di gamberi
14
TEMPURA DI FRIGGITELLI E SALSA TONNATA
12
WAGYU BURGER
- A5, tartufo, yuzu koshō e mizuna
16
EBISU WAGYU TOAST
- Shokupan tostato, bresaola di wagyu, cremoso di tartufo nero e rafano
28
SAKANA SANDO
- Shokupan ai pesci bianchi e crostacei, con caviale
38
WAKAME SALAD
- Insalata di alghe miste
12
ANTIPASTI
WAGYU TARTARE
- Tartare di wagyu, amaranto, mandorle d’Avola, zucchine e katsuobushi di mela
28
CRISPY TAMAGO
- Uovo di selva panato, pil-pil di gindara e pak choi
22
KING CRAB
- Granchio reale, funghi saltati, kimizu
45
CRISPY RICE SAKE/MAGURO
- Cubi di riso croccanti, salmone/maguro, salsa piccante
22/24
CARCIOFO AL SESAMO
- Carciofo, tonno, bottarga, nero di seppia
20
KINOKO CHAWANMUSHI
- Budino salato al tartufo bianco, funghi, patata affumicata
18
CLASSICI
I piatti storici di IYO, i più amati e intramontabili
IKA SOMEN
- Calamaro, uovo di quaglia, caviale, verdure e salsa soba dashi
25
TAYO
- Millefoglie di gamberi, calamaro, pomodoro e salsa yuzu miso
20
ZUKE MAGURO
- Tonno scottato e marinato in salsa di soia con wasabi
28
AMAEBI ABURA
- Sei gamberi rossi scottati, olio al sesamo e salsa yuzu-soia
28
HOTATE USUZUKURI
- Capasanta, vinaigrette allo yuzu, umeboshi e polvere di shiso rosso
22
TORO SUMISO
- Toro scottato, karashi sumiso, yuzu koshō e caviale
28
SCAMPO AL PASSION FRUIT
8
CREAZIONI
Specialità che sintetizzano la creatività del momento
SCAMPO, STRACCIATELLA E SALSA PONZU
- Scampo, stracciatella, ponzu al passion fruit con caviale
38
TARTARE DI PESCE BIANCO
- Pesce bianco con seppia, creme fraiche e caviale
38
DAIKON, CAPASANTA E SESAMO
- Insalata di daikon marinato, capasanta, sesamo
22
SUZUKI CEVICHE
- Carpaccio di branzino, granita di ceviche e peperoncino rocoto
20
TRILOGIA DI TONNO
- O-toro, chutoro e akami con soia e wasabi
32
O-TORO TEMAKI*
- O-toro con cipollina e wasabi
12
*è possibile aggiungere caviale a questa portata:
10 g 35 euro
30 g 90 euro
50 g 150 euro
CARPACCI E TARTARE
TARTARE DI TONNO
- Tartare di tonno con cipollotto, yuzu-wasabi soia e chips di riso soffiato
22
TARTARE DI SALMONE
- Tartare di salmone con cipollotto, yuzu-wasabi soia e chips di riso soffiato
18
HAMACHI MISO
- Ricciola, pomodoro, avocado e yuzu miso
22
TARTARE DI GAMBERO ROSSO
- Tartare di gambero rosso con mela e riduzione di soia al wasabi
32
CARPACCIO DI TONNO CON SALSA PONZU*
20
CARPACCIO DI SALMONE CON SALSA PONZU*
18
CARPACCIO DI RICCIOLA CON SALSA PONZU E JALAPEÑO*
20
CARPACCIO DI TONNO, SALMONE E RICCIOLA CON SALSA PONZU*
20
*è possibile aggiungere caviale a questa portata:
10 g 35 euro
30 g 90 euro
50 g 150 euro
SUSHI E SASHIMI
SASHIMI MIX
- Tonno, salmone e ricciola (9 pz.)
22
SASHIMI IYO (15 pz.)
35
SPECIAL NIGIRI SELECTION (5 pz.)
30
SUSHI IYO
- 6 nigiri, 6 hosomaki
35
SUSHI E SASHIMI SELECTION
- 5 nigiri, 7 sashimi, 6 hosomaki
40
NIGIRI
1 pz. per porzione
SAKE
- Salmone
4
MAGURO
- Tonno
5
SUZUKI
- Branzino
5
HAMACHI
- Ricciola
5
IKA
- Calamaro
5
HOTATE
- Capasanta
6
EBI
- Gambero
7
AMAEBI
- Gambero rosso
7
AKAZAEBI
- Scampo
7
TORO
- Ventresca di tonno
8
CHUTORO
- Media ventresca di tonno
7
UNAGI
- Anguilla
7
NIGIRI SPECIAL
1 pz. per porzione
SAKE GIÒ
- Salmone scottato e ikura
5
SAMBA
- Branzino, cappero e lime
6
HAMACHI YUZUKOSHO
- Ricciola zuke, yuzu koshō e yuzu
6
ZUKE MAGURO
- Tonno marinato e kizami wasabi
6
KING CRAB
- Granchio reale, maionese piccante e riso soffiato
12
TORO FOIE GRAS
- Toro, foie gras e teriyaki
10
WAGYU
- Wagyu scottato, yuzu koshō e karashi sumiso
12
URAMAKI
SPICY SALMON
- Salmone piccante, avocado e ito togarashi
16
SPICY TUNA
- Tonno piccante e ito togarashi
20
SPECIAL ROLL
- Salmone, avocado, cream cheese e teriyaki
18
RAINBOW
- Salmone, avocado, carpaccio di pesci
18
DRAGON
- Anguilla, avocado e salsa kabayaki
20
EBI FLÒ
- Gambero in tempura, salmone piccante, fiori di zucca
22
YUME
- Gambero in tempura, tonno e wasabi
25
EBITEN PLUS
- Gambero in tempura, finocchio, salmone, yuzu e aneto
25
CALIFORNIA
- King Crab, mazzancolle e avocado
38
ROCK ‘N’ ROLL
- Gambero in tempura, ricciola, gamberi rossi, jalapeño
35
AJI
- Ricciola, scampi, avocado e jalapeño
35
URAMAKI SPECIAL
GEISHA ROLL
- Salmone, avocado, cetriolo, ikura, cream cheese, basilico e acqua di rose
20
GIN DARA ROLL
- Carbonaro nero d’Alaska, branzino e cipollina
32
GAMBERO ROSSO E KOMBU BIANCO
- Gambero in tempura, gamberi rossi, asparagi, umeboshi e kombu amazu
38
ITALIA
- Ricotta al wasabi, pomodoro, olive e crema al basilico
16
NEGITORO TAKUAN
- Neghitoro, daikon marinato, cipollotto e caviale
45
‘NDUJA
- Pesce bianco, cetriolo, finger lime, cream cheese, ‘nduja e mentaiko
30
GUNKAN
1 pz. per porzione
IYO STYLE
- Salmone, uovo di quaglia, cipollina e ikura
6
SALMON OUT
- Salmone piccante
5
TUNA OUT
- Tonno piccante
6
SAKE IKURA
- Salmone e ikura
6
SAKE GRANCHIO
- Salmone e King Crab
10
SUZUKI AMAEBI
- Branzino, gambero rosso, yuzu e burro wasabi
7
ROSE
- Ricciola, scampi, avocado e tobiko
7
LOBSTER OUT
- Ricciola, astice, kizami wasabi e caviale
9
TORO OUT
- Ventresca di tonno e caviale
12
BLACK
- Alga nori, ventresca di tonno e caviale
20
ZUCCHINA
- Zucchina con tartare di gamberi
5
GYOZA
CLASSIC GYOZA
- Ravioli di maiale, cavolo cappuccio e riduzione di soia (4 pz.)
16
WAGYU GYOZA
- Ravioli di manzo nobile giapponese e salsa di verdure (4 pz.)
32
SAKANA GYOZA
- Ravioli di pesce bianco, shiso e salsa ponzu piccante (4 pz.)
18
YASAI GYOZA
- Ravioli di verdure con salsa al curry (4 pz.)
14
GYOZA "MILANESE"
- Ravioli di vitello e salsa cremosa allo zafferano (4 pz.)
20
EBY GYOZA
- Ravioli gamberi, spinacino affumicato, tosazu
18
PASTA E ZUPPE
UDON
- Salsiccia di wagyu, cime di rapa, dashi leggero
20
RAVIOLI IN BRODO
- Bottoni di pasta ripieni di maiale speziato, consommé di manzo ed edamame
20
YAKI SOBA
18
RISO SALTATO
16
MISO SBAGLIATA
- Bisque di gamberi, miso rosso, tofu, nocciola tonda gentile e salicornia
15
MISO SHIRO
- Zuppa di miso, alghe wakame e tofu
6
ROBATAYAKI
Una selezione di piatti preparati alla robatayaki, il famoso barbecue giapponese
ARAGOSTA
- Aragosta, salsa ai crostacei, yuzu koshō e sudachi
95
SCAMPI
- 2pz. Scampi reali al carbone, contorno vegetale e brodo di scampi
60
TAKO
- Polpo, patate e daikon fondenti, salsa di olive taggiasche e mentaiko
28
WAGYU
- Wagyu sumibiyaki A5, yamagobo, salsa yakiniku, pepe sansho
70
GIN DARA
- Carbonaro nero d’Alaska marinato, melanzana e salsa wasabi miso
35
CHUTORO
- Cotto ai carboni, porro, kimizu
35
AGEMONO
EBI TEMPURA
- Tempura di mazzancolle
38
YASAI TEMPURA
- Tempura di verdure di stagione
18
TEMPURA MIX
- Mazzancolle, pesce bianco e verdure
26
SURUME IKA
- Fritto di calamaretti spillo, salsa ai crostacei, yuzu koshō, sudachi
32
GREEN
Specialità che mettono al centro il vegetale
INSALATA DI SPINACINI
- Insalata di spinacini bouquet affumicati, pinoli e tosazu
12
AGHE DASHI TOFU
- Tofu al miso, salsa wafu, crema di melanzane
18
NASU MISO
- Melanzana fritta, miso, sesamo e masu di riso
15
TOFU MISO
- Salsa wafu
20
AVOCADO TARTARE, VINAIGRETTE E SCORZA DI YUZU
12
URAMAKI VEGETARIANO
- Asparago tempura, cream cheese, mango e shiso
18
URAMAKI VEGANO
- Avocado, cetriolo, shiso, pomodorini, yamagomo e wakame
18
DESSERT
GIARDINO ZEN AUTUNNO
- Uva fragola, prugna, zucca e dulcey
16
CIOCCOLATO
- Mousse 63%, cuore 40%, gelato alla stracciatella
16
PECAN, CARAMELIA E POP CORN
- Mousse Caramelia, pralinato noci pecane pop corn caramellati
16
PISTACCHIO, YOGURT E LAMPONE
- Semifreddo al pistacchio, yogurt e lampone, salsa al lampone e gelato al pistacchio
16
COMPOSIZIONE DI FRUTTA TROPICALE
- Selezione di frutta tropicale con gelato di riso
20
GELATI E SORBETTI
GELATO RISO E LATTE
9
GELATO CIOCCOLATO LATTE NERO
9
GELATO MATCHA
9
SORBETTO YUZU
9
SORBETTO MANGO E FRUTTO DELLA PASSIONE
9
SORBETTO UVA FRAGOLA
9
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