Harumaki di Kingcrab - Harumaki di king crab, tartufo nero, avocado, pepe sansho e ikura
Sogizukuri - Insalata di pesce bianco scottato, wasabi fresco, ponzu, dashi di pollo, daikon, carote e crescione
Ika Somen - Calamaro sfrangiato, uovo di quaglia, caviale, verdure e salsa soba dashi
Ostrica e caviale - Ostrica scottata, caviale, cardoncelli, yuba, alga nori e olio al rafano
Nigiri selection - Selezione di nigiri dello chef
Temaki - Foie gras, miso alla nocciola, shiso rosso e radicchio tardivo
Kishimen - Kishimen, polvere di kombu e ikura, brodo dashi e cocream. Wasabi e pepe sansho serviti a parte
Aragosta - Aragosta intera ai carboni, gratinata con maionese all'aglio e yuzu, ohitashi di crescione e finocchio alla brace
Dessert di San Valentino

Per la prenotazione è richiesto il versamento di una caparra di € 100,00 per persona.

Cocktail bar

SIGNATURE COCKTAILS

Una lista di cocktail creativi, ideati dal nostro barman. Ideali come aperitivo, per accompagnare il pasto o anche dopo.

1872 - Roku gin, Mastiha, yogurt, lime, cetriolo, salicornia 18
IT'S NOT A SOUP - Sake, vino aromatizzato, miso bianco e rosso, aceto di pomodoro, pepe nero, kombu 18
YAKIIMO - Rum, patata dolce, fava tonka, cacao 18
MITSU - Toki whisky, soda, karashi e miele 18
ANISU - Haku vodka, kombucha di mela e limone, anice e pepe sansho 18
MEXICAN'S WAVE - Taquila, tè nero, yuzu kosho, salsa di soia, sale allo yuzu 18
SPICY SOUL - Pisco, pera, rabarbaro, ichimi togarashi 18
FLASH - Shochu, liquore all'umeboshi, soda allo yuzu e wasabi 18
KURI - Toki whisky, mezcal, birra, liquore al mais, shrub alla castagna, busso 18
ORIGAMI - Roku gin, sake yuzu, champagne, lampone e lime 20

CLASSIC COCKTAILS
Una selezione di cocktail classici è disponibile a richiesta. Per maggiori informazioni e curiosità, chiedi allo staff.

ANALCOLICI

AMERICANO CHINOTTO - Bitter analcolico, lime e chinotto 15
NEGRONI Ø - Gin, bitter e vermouth analcolici con gomma arabica 15
MARINE - Distillato analcolico di bergamotto, olivello spinoso e alga, cordiale al lime e ginger beer 15
MOUNTAIN - Distillato analcolico di fragola, fiori di ciliegio e rosa canina, lime, lampone e soda alla pesca e gelsomino 15
FOREST - Distillato analcolico di zafferano, vaniglia e fiori di arancio, passion fruit e soda 15
VIRGIN PALOMA - Lime, agave, soda al pompelmo 15
VIRGIN TONIC - Gin analcolico e acqua tonica 15

Menu degustazione

MENU FACCIO IYO - 2026 158 per persona

Il Giappone di oggi, raccontato attraverso le nostre più recenti creazioni.

SUZUKI KOBUJIME - Branzino pescato, bottarga di tonno rosso, cavolo rapa, sedano verde ed emulsione al mandarino
RICCI DI MARE - Ricci di mare, panna cotta al kumbu, dashi, maru shiso, umeboshi e pepe sansho
MISOSHIRO TORI - Miso di pollo, la sua spuma, foie gras e chips di pollo
NIGIRI SELECTION - 6 nigiri del giorno
KISHIMEN - Tagliatelle di frumento in brodo dashi e ko cream, uova di salmone, ikura, pepe sansho e wasabi
ARAGOSTA IN TEMPURA - Aragosta in tempura, crema di tuorlo al rafano, maionese all'aglio e agrumi, ikura e finocchio
RAMU - Costoletta di agnello ai carboni, teriyaki allo yuzu, crema di pinoli e rape bianche
DESSERT
Abbinamento al calice - euro 80 per persona

Per la sua complessità, il menu degustazione si intende per tutto il tavolo.
Segnaliamo che il menu degustazione Faccio IYO 2025 non prevede modifiche per allergie o intolleranze, al fine di preservare l’armonia e l’integrità della proposta gastronomica.

Menu Faccio Iyo - Classico 148 per persona

I piatti che hanno scritto la nostra storia: diciotto anni di Iyo.

IKA SOMEN - Calamaro sfrangiato, uovo di quaglia, caviale, verdure e salsa soba dashi
ZUKE MAGURO · TORO SUMISO · AMAEBI ABURA - Tonno scottato · Ventresca di tonno · Gamberi rossi scottati
OSTRICA E CAVIALE - Ostrica scottata, caviale, cardoncelli, yuba, alga nori e olio al rafano
SUSHI SELECTION - Selezione di sushi dello chef
WAGYU GYOZA - Raviolo di manzo nobile giapponese A5 con emulsione di verdure e soia tamari
GINDARA DELLA PATAGONIA - Moro oceanico selvatico, catalogna, salsa wasaki, miso, karashi takana e yuzu
DESSERT
Abbinamento al calice - euro 80 per persona

Per la sua complessità, il menu degustazione si intende per tutto il tavolo.

Alla carta

KOBACHI

Piccoli assaggi per stuzzicare l'appetito

EDAMAME - Baccelli di soia 7
EDAMAME SPICY - Baccelli di soia piccante 9
SAMURAI STICK - Stick di gamberi in pasta croccante e edamame 14
WAKAME SALAD - Insalata di alghe miste 12
WAGYU BURGER - Manzo nobile giapponese (A5), maionese al tartufo, yuzu koshō e mizuna 20
EBISU WAGYU TOAST - Shokupan (pane al latte di Hokkaido) tostato, bresaola di Wagyu, cremoso di tartufo nero e rafano 28
SAKANA SANDO - Shokupan (pane al latte di Hokkaido) tostato, pesci bianchi, crostacei e caviale 28
WAGYU TARTARE - Tartare di manzo nobile giapponese A5, chips di amaranto, mandorle d'Avola, zucchine trombetta e katsuobushi di mela 28
CRISPY TAMAGO - Uovo di selva panato, pil-pil di carbonaro nero d'Alaska e pak choi 22
CRISPY RICE SAKE/MAGURO - Cubi di riso croccanti, salmone/tonno piccante e salsa di soia 22/24
SHIROMI CEVICHE - Cechiche tradizionale di pesce bianco del giorno 22

CLASSICI

I piatti storici di IYO, i più amati e intramontabili

IKA SOMEN - Calamaro sfrangiato, uovo di quaglia, caviale, verdure e salsa soba dashi 25
TAIYO - Millefoglie di gambero scottato, gamberi rossi, calamaro, pomodoro e yuzu miso 20
ZUKE MAGURO - Tonno scottato e marinato in salsa di soia, con kizami wasabi 22
AMAEBI ABURA - Gamberi rossi scottati, olio al sesamo e yuzu-soia 28
HOTATE USUZUKURI - Capasanta, caviale, umeboshi, shiso e vinaigrette allo yuzu 25
TORO SUMISO - Ventresca di tonno scottato, karashi sumiso, yuzu koshō e caviale 28
SCAMPO AL PASSION FRUIT (1PZ.) - Scampo con emulsione al passion fruit 9
OSTRICA E CAVIALE - Ostrica scottata, caviale, cardoncelli, yuba, alga nori e olio al rafano 28

CREAZIONI

Specialità che sintetizzano la creatività del momento

HARUMAKI - Harumaki di granchio, tartufo nero, avocado, pepe sansho e ikura 28
SOGIZUKURI - Insalata di pesce bianco scottato, wasabi fresco, ponzu, dashi di pollo, daikon, carote e crescione 25
TEMAKI FOIE GRAS - Foie gras d'anatra, pasta di nocciole, miso, radicchio e aceto di lampone 20
ANGUILLA E FOIE GRAS - Anguilla ai carboni, foie gras, quinoa, daikon, wasabi, foglie di pepe sansho ed erba cipollina 32
CAVOLFIORE GRATINATO - Cavolfiore bianco, besciamella al sesamo, yuba, salsa karachi e olio al mandarino 18
SAKE USUZUKURI - Carpaccio di salmone, salsa tosatsu e ikura 22
SUZUKI KOBUJIME - Branzino pescato, bottarga di tonno rosso, cavolo rapa, sedano verde ed emulsione al mandarino 25

TARTARE

TARTARE DI TONNO* - Cipollotto, salsa yuzu-soia al wasabi e chips di riso soffiato 25
TARTARE DI SALMONE* - Cipollotto, salsa yuzu-soia al wasabi e chips di riso soffiato 20
TARTARE DI GAMBERO ROSSO* - Mango, pomodoro, mela e riduzione di soia al wasabi 28
TRILOGIA DI TONNO* - Dadolata di O-toro, chutoro e akami, con soia al wasabi 32
HAMACHI MISO - Dadolata di ricciola, pomodoro, avocado e salsa yuzu-miso 25

*è possibile aggiungere caviale a questa portata:
10 g 35 euro
30 g 90 euro
50 g 150 euro

SUSHI E SASHIMI

SASHIMI MISTO (9 pz.) - Tonno, salmone e ricciola 25
SASHIMI IYO (15 pz.) - Tonno, salmone, ricciola, branzino, calamaro, scampo, gambero rosso e ventresca di tonno 40
SPECIAL NIGIRI SELECTION (5 pz.) - Selezione di nigiri dello chef secondo pescato 30
SUSHI IYO - 6 nigiri, 6 hosomaki 35
SUSHI E SASHIMI SELECTION - 5 nigiri, 7 sashimi, 6 hosomaki 40

NIGIRI & SASHIMI

1 pz. per porzione

SAKE - Salmone 4
MAGURO - Tonno 5
SUZUKI - Branzino 5
HAMACHI - Ricciola 5
IKA - Calamaro 5
HOTATE - Capasanta 6
EBI - Mazzancolle 7
AMAEBI - Gambero rosso 7
AKAZAEBI - Scampo 7
TORO - Ventresca di tonno 8
CHUTORO - Media ventresca di tonno 7
UNAGI - Anguilla 7

NIGIRI SPECIAL

1 pz. per porzione

SAKE GIÒ - Salmone scottato e ikura 5
SAMBA - Branzino, cappero e lime 6
HAMACHI YUZUKOSHO - Ricciola e yuzu koshō 6
ZUKE MAGURO - Tonno marinato in salsa di soia e kizami wasabi 6
KING CRAB - Granchio reale, riso soffiato e salsa piccante 10
TORO FOIE GRAS - Ventresca di tonno, foie gras e salsa teriyaki 8
WAGYU - Manzo nobile giapponese (A5), yuzu koshō e salsa karashi sumiso 10
O-TORO TEMAKI* - Ventresca di tonno, alga nori, erba cipollina e wasabi 12

*è possibile aggiungere caviale a questa portata:
10 g 35 euro
30 g 90 euro
50 g 150 euro

URAMAKI

SPICY SALMON - Tartare di salmone piccante, avocado e ito togarashi 18
SPICY TUNA - Tartare di tonno piccante, avocado e ito togarashi 22
SPECIAL ROLL - Salmone, avocado, cream cheese, tempura croccante e salsa teriyaki 18
RAINBOW - Carpaccio di salmone, tonno e branzino, con avocado 18
DRAGON - Anguilla, avocado e salsa kabayaki 22
EBI FLÒ - Tempura di mazzancolle e fiori di zucca, salmone speziato, ikura e salsa teriyaki 22
YUME - Tempura di mazzancolle, tonno marinato e maionese al wasabi 25
CALIFORNIA - Granchio reale, avocado, sesamo e cetriolo 38
ROCK ‘N’ ROLL - Tempura di mazzancolle, ricciola fiammata, gamberi rossi, avocado e salsa jalapeño 35
AJI - Ricciola, scampi, avocado, jalapeño e salsa ponzu 35

URAMAKI SPECIAL

TORO TAKUAN - Tartare di toro, avocado, takuan, kizami wasabi, caviale e oro 36
HOKKAIDO - Ricciola, carpaccio di capasanta new style, maionese kewpie, avocado, zenzero, cipollina e ikura 32
GAMBERO ROSSO E KOMBU BIANCA - Tempura di mazzancolle, gamberi rossi, asparagi, umeboshi e kombu bianca amazu 35
BLUE LOBSTER ROLL - Astice scottato alla brace, tartare di shibazuke, cipolla rossa, salsa vinaigrette allo yuzu e aneto 58

GUNKAN

1 pz. per porzione

IYO STYLE - Salmone, uovo di quaglia, cipollina e ikura 6
ZUCCHINA - Zucchina e tartare di gamberi 5
SALMON OUT - Salmone piccante 5
TUNA OUT - Tonno piccante 6
SAKE IKURA - Salmone e ikura 6
SAKE GRANCHIO - Salmone e King Crab 9
SUZUKI AMAEBI - Branzino, gambero rosso e burro allo yuzu-wasabi 7
ROSE - Ricciola, scampo, avocado e tobiko 7
LOBSTER OUT - Ricciola, astice, kizami wasabi e caviale 9
TORO OUT - Ventresca di tonno e caviale 12
IKURA - Alga nori e ikura 6
BLACK - Alga nori, caviale e ventresca di tonno 18

GYOZA

CLASSIC GYOZA - Ravioli di maiale, cavolo cappuccio e riduzione di soia-wasabi (4 pz.) 16
WAGYU GYOZA - Ravioli di manzo nobile giapponese con emulsione di verdure e soia tamari(4 pz.) 28
SAKANA GYOZA - Ravioli di pesce bianco, shiso e ponzu piccante (4 pz.) 18
YASAI GYOZA - Ravioli di verdure e salsa al curry (4 pz.) 14
GYOZA "MILANO" - Ravioli di vitello e cremoso allo zafferano (4 pz.) 20
EBI GYOZA - Ravioli di gamberi in brodo dashi 18

PASTA E ZUPPE

KISHIMEN - Tagliatelle di frumento in brodo dashi e ko cream, uova di salmone, ikura, pepe sansho e wasabi 22
YAKI SOBA - Noodles saltati con verdure e pesce misto 18
YAKIMESHI SOBORO - Riso saltato con ragout di wagyu, foglie di senape fermentate, cipollotto, uova e mizuna 22
MISOSHIRO TORI - Miso di pollo, la sua spuma, foie gras e chips di pollo 15
MISO SHIRO - Zuppa di miso, alghe wakame e tofu 8

ROBATAYAKI E MUSHIMONO

Una selezione di piatti preparati alla robatayaki, il famoso barbecue giapponese

ARAGOSTA - Aragosta alla robatayaki, gratin di maionese alla senape takana, riso bianco, spinaci, uova di pesce volante, wasabi 90
GIN DARA DELLA PATAGONIA - Moro oceanico selvatico, catalogna, salsa wasabi, miso, karashi takana yuzu 48
CHUTORO - Media ventresca di tonno ai carboni, porro marinato e salsa kimizu 35
KING CRAB - Granchio reale ai carboni (100 gr.), funghi saltati e salsa kimizu 45
HAMACHI KAMA - Guancia di ricciola ai carboni, riduzione di pomodoro ed insalata di mela verde e kholrabi al ponzu 18
WAGYU - Controfiletto di manzo nobile giapponese (A5) ai carboni, radicchio di treviso, aceto di lampone, salsa bekkoan e germogli di perilla 70
MANZO HOBAYAKI - Manzo alla brace, umami di mare, negi miso, crema di sedano rapa, carciofi alla brace, olio al mandarino e kefirlime 38
KAMU - Costoletta di agnello ai carboni, teriyaki allo yuzu, crema di pinoli e rape bianche 35

AGEMONO

EBI - Tempura di mazzancolle dell’Adriatico 38
YASAI - Tempura di verdure di stagione 18
TEMPURA MISTA - Mazzancolle, pesce bianco e verdure 26
SURUME IKA - Fritto di calamaretti spillo, salsa ai crostacei, yuzu koshō e sudachi 32
ARAGOSTA IN TEMPURA - Aragosta in tempura, crema di tuorlo al rafano, maionese all'aglio e agrumi, ikura e finocchio 45

GREEN

Specialità che mettono al centro il vegetale

AGEDASHI TOFU - Tofu fritto, melanzane in salsa agedashi, funghi shiitake ed enoki 18
AVOCADO TARTARE - Avocado e yuzu miso 12
MISTICANZA - Mela verde, finocchio, amaranto croccante e salsa tosatsu 10
URAMAKI VEGETARIANO - Tempura di zucchine, cream cheese fiammato, mango e yukari 18
URAMAKI ITALIA - Ricotta al wasabi, pomodoro, olive e crema al basilico 16

DESSERT

GIARDINO ZEN AUTUNNO - Panna cotta al cioccolato al latte, crema di zucca, coulis di prugna e nocciola, croccante al cacao e sorbetto al caco 16
CIOCCO WILD - Spuma calda al cioccolato fondente e fava tonka, cremoso al frutto della Passione, meteorite al cioccolato fondente e sorbetto al frutto della passione e pepe rosa 16
IL MOCHI DELLA MIA INFANZIA - Mochi morbido, gelato kinako, crema di fagioli azuki al caco, salsa kuromitsu agrodolce e tavoletta di cioccolato allo yuzu 16
TATIN DI MELA - Tarte tatin di mela, spuma e terrina di mela sfogliata, biscotto di sfoglia croccante e gelato alla vaniglia 16
GELATO BLACK MATCHA TEA - Gelato al matcha fermentato con crumble al pinolo e cialda croccante alla castagna 12
COMPOSIZIONE DI FRUTTA TROPICALE - Selezione di frutta tropicale con gelato riso e latte 20

GELATI E SORBETTI

GELATO RISO E LATTE - Panna cotta al cioccolato al latte, crema di zucca, coulis di prugna e nocciola, croccante al cacao e sorbetto al caco 9
GELATO CIOCCOLATO AL LATTE - Spuma calda al cioccolato fondente e fava tonka, cremoso al frutto della Passione, meteorite al cioccolato fondente e sorbetto al frutto della passione e pepe rosa 9
GELATO MATCHA - Mochi morbido, gelato kinako, crema di fagioli azuki al caco, salsa kuromitsu agrodolce e tavoletta di cioccolato allo yuzu 9
GELATO CREMA E VANIGLIA - Tarte tatin di mela, spuma e terrina di mela sfogliata, biscotto di sfoglia croccante e gelato alla vaniglia 7
SORBETTO YUZU - Gelato al matcha fermentato con crumble al pinolo e cialda croccante alla castagna 9
SORBETTO MANGO E FRUTTO DELLA PASSIONE - Selezione di frutta tropicale con gelato riso e latte 9
SORBETTO FRUTTO DELLA PASSIONE E PEPE ROSA 9
SORBETTO AL CACO 9